Немного о жизни

К сожалению на данный мометн у меня практически нет возможности реализовать свои творческие идеи, катострофически не хватает времени (две работы оказались для меня тяжёлым испытанием), да и финансы поют романсы (скраповые и тканевые запасы практически исчерпаны). Однако я стараюсь не унывать (надеюсь с приходом весны придут и перемены к лучшему), ну а совсем остатся без творчества не даёт мне вышивка (за пять лет накопилось немало ниточек, ну а схемы всегда можно отыскать в интернете), думаю совсем скоро покажу вам законченную работу. Ну а пока хочу вам показать свой первый опыт в выпекание пирога. Запах пирогов для меня всегда был самым приятным детским воспоминанием, пироги моей бабушки на всегда останутся для меня эталоном вкуса. Так как у неё у меня конечно не получилось, но всё равно было вкусно.

Замешиваем тесто (всё как у бабушки на свежих дрожжах)

Пока тесто поднимается готовим начинку

Последнии штрихи перед отправкой в печь, то есть в духовку

а вот и результат)))

Опять кулинарности!!!

Пока у меня очередной творческий кризис на фоне авитаминоза (наверное), мы с Тишкинсоном продолжаем совершенствоваться в кулинарии. А вот и наше очередное произведение:

Рецепт:

Ингредиенты на 4 порции:

300 г спагетти
500 г фарша (по опыту - лучше использовать говяжий)
1 небольшая луковичка
3 ломтика батона
3 ст. л. мелко натертого сыра
1 яйцо
соль и перец по вкусу
Для соуса:
4-5 помидоров
3 ст.л. томатной пасты
2 небольшие луковицы
3 зубчика чеснока
150 г красного сухого вина
орегано и базилик (в идеале свежие, но за неимением вполне сойдут и сушеные)
соль

Готовим соус.

2 луковицы и чеснок мелко рубим и обжариваем в оливковом масле в течение 5-6 минут.

Помидоры очищаем от кожицы, измельчаем в блендере (или трем на терку), смешиваем с томатной пастой и вином, добавляем к луку и чесноку.

Накрываем сотейник крышкой, ставим огонь на минимум и оставляем соус кипеть на 30 минут. Тем временем размачиваем в небольшом количестве воды батон (уже без корочек), смешиваем его с мясным фаршем, тертым сыром, яйцом и обжаренной до мягкости луковичкой. Солим и перчим по вкусу.

Скатываем из фарша небольшие тефтельки, кладем их на противень и запекаем в разогретой до 200 град. духовке в течение 15 минут.

Готовые тефтели кладем в соус, добавляем травы и держим на небольшом огне еще минут 5.

Спагетти отвариваем по инструкции на упаковке. Готовую пасту кладем на тарелку, сверху - тефтельки, поливаем все соусом, посыпаем тертым сыром и мелко нарубленной петрушкой.

 Тишку вся эта суета утомила и он решил вздремнуть.

Кулинарности!!!

Пару дней назад освоила новый для себя вид суп - крем-суп из шампиньонов. Что я от него ожидала описать трудно, но получилось однозначно лучше, суп понравился даже нашему привередливому Тишкинсону. Советую попробовать всем кто ещё не успел этого сделать.
Рецепт:
шампиньоны - 400г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
 горячий бульон - 500мл  (лучше куриный)
молоко - 1 стакан
сливки - 50 мл
пищевой крахмал - 3 ст. л.
зеленый лук - по вкусу
соль
перец.
Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, чеснок и жарим, помешивая, около 3-4 минут. Добавляем грибы и жарим до мягкости, еще около 5-7 минут. В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем бульон и доводим его до кипения. Добавляем шампиньоны и лук, перемешиваем и снова доводим до кипения. Измельчаем при помощи погружного блендера. Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня. Украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт пиццы!!!

По пожеланиям моих не многочисленных, но очень любимых читателей пишу рецепт.
Главное в этой пицце это тесто:
Безопарное дрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты: 4 стакана пшеничной муки, 1—2 ст. ложки сахара, 3—4 ст. ложки маргарина или растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 1 стакан молока или воды. Выход готовых изделий — 1000 г.

В кастрюлю влить теплое молоко или теплую воду (температура 30°С) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.

Если жидкости для замеса теста недостаточно, добавить немного молока или воды.

Муку до просеивания измерять стаканом, не утрамбовывая ее.

В конце замеса добавить предварительно подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место.

Через 2—2 1/2 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует обмять его. Примерно через 40—50 мин, когда после максимального подъема тесто начинает опускаться, сделать вторую обминку теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.

Продолжительность подхода теста можно регулировать, меняя дозировку дрожжей и температурные условия. Нормальной считается температура 28—30°С; при понижении температуры продолжительность замедляется, при повышении — ускоряется. При температуре ниже 10 градусов С и выше 35 тесто не подходит.

Еще один важный момент - это соус! Его выбору стоит уделить отдельное внимание!
Пиццу приправляют различными соусами, придающими ей особый вкус. Наиболее подходящие для этой цели — томатный, грибной, из хрена и белый. К соленой пицце подойдет, например, чесночный или сметанный. Томатный соус в этом случае подавать не стоит, так как любая соленая пицца готовится на томатной основе. Сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно подается к пицце с рисом или грибами. Выбор остается только за Вами!
Последний этап - это начинка. Какой она будет, зависит только от Вас!
И один маленький секретик обязательно посыпать базеликом готовую лепёшку!!!

До отправления в духовку.

А окончательный результат смотрите в предыдущем посте)))

Я, как наверное каждая начинающая жена, сейчас активно учусь готовить. Только не подумайте что раньше я этого неумела делать, просто сейчас я учусь готовить "именно то" и "именно так" как нравится моему (самому замечательному) мужчине. И вот сегодня я решила приготовить пиццу, и не побыстрому как я делала раньше (из бездрожевого теста замешанного на кефире), а основательную по рецепту одного итальянского шеф-повара. Результат превзошёл все мои ожидания!!)))